Zuchtgenehmigung braucht man nur für Papageienvögel. Kanaris darf man auch ohne Genehmigung züchten.
Trotzdem sollte man das natürlich nur machen wenn man Abnehmer für die Jungvögel hat, genug Platz, die Elterntiere in guter Kondition sind, nicht verwandt sind, etc.
Aber wie gesagt, das Nest sollte man einfach anbieten weil es sich in der Brutzeit, wenn man ein harmonierendes Pärchen hat, fast nicht vermeiden lässt das die Henne früher oder später Eier legt. Und wenn ein Nest da ist, ist das für sie einfach stressfreier, sie weiss wohin mit den Eiern und kann in Ruhe darauf brüten.
Die Plastikeier gibts in den meisten Zoofachgeschäften, extra für Kanarienvögel. Eigentlich ist der Sinn dieser Eier folgender: Kanarihennen legen ihre Eier in Tagesabständen. Wildlebende Kanaris fangen erst an zu brüten wenn alle Eier da sind, also schlüpfen auch alle Küken gleichzeitig. Die domestizierten Kanaris sind da etwas "dümmer" und fangen gleich an zu brüten, was zur Folge hat das danach die Küken alle verschieden alt sind, weil sie im gleichen Abstand schlüpfen wie die Eier gelegt wurden. Und das wiederrum kann dazu führen das die jüngsten Küken benachteiligt sind und sogar von ihren grösseren Nestgeschwistern zerdrückt werden. Also nehmen viele Züchter den Kanaris die Eier erstmal weg, ersetzen sie durch Plastikeier, und tauschen diese wieder durch die echten Eier um wenn das Gelege komplett ist.
Aber wenn du keinen Nachwuchs möchtest, gibst du die echten Eier einfach nicht zurück und lässt die Henne auf den Plastikeier brüten und nimmst ihr das Nest nach 3 Wochen weg.
Eier wegnehmen ohne Ersatz bitte nie, sonst legt die Henne neue Eier, und das schwächt sie.
Und wie gesagt, falls der Hahn zu nervig wird und die Henne gar nicht in Ruhe lässt, am besten erstmal trennen.