- Nur für´s Tier gesund ? Beitrag #1
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Amalie
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Huhuuuu 
Durch diesen Thread hier ist mir bewußt geworden, dass wohl einige hier sehr gut wissen, was für ihr Tier gesund und lecker ist, aber nicht für sich selbst :angel:
Ich fange der Frage dort entsprechend mal mit dem Fenchel an. Ich hoffe Ihr werdet das eine oder andere "Tiergemüse" (mit oder ohne Rezept) beisteuern können. Wenn ihr nicht wißt, ob ein Gemüse auch menschentauglich ist und wie es schmeckt, sind Fragen natürlich auch gern Willkommen.
Fenchel
Der wilde Fenchel stammt aus dem Mittelmeerraum. Er ist aromatisch, bitter, mit anisartigem Geschmack. Die Früchte (Samen) werden als Gewürz in Brot, Marinaden, Likören usw. verwendet. Außerdem wird daraus Tee gemacht, der besonders Säuglingen gern gegen Blähungen gegeben wird. Das zu medizinischen Zwecken gewonnene Ätherische Öl des Fenchelsamens wirkt schleim- und krampflösend, antibakteriell und löst Blähungen.
Der aus dem wilden Fenchel gezüchtete Gemüsefenchel, den man hier in allen Supermärkten bekommen kann, er hat einen süßlichen, anisartigen Geschmack mit einer leicht bitteren Note.
Fenchel enthält Vitamin A, B1, B2, B12, C, E und Calcium, Eisen, Phosphor, Kalium, Eiweiß, Zucker und Stärke. Er kann in geringem Rahmen Fett binden, das dann unverdaut ausgeschieden wird Dadurch wirkt er Blutfettspiegel- und Cholesterinsenkend. Ebenfalls in geringem Rahmen wirkt er Giftstoffbindend.
Das fedrige, dem Dillblatt ähnlich sehende Grün ist ein hervorragendes Kräutergewürz zu Salaten, Kräuterbutter, Remouladen und hellen Fischsaucen.
Die Knolle muss vom Strunckansatz befreit (unten, sieht ähnlich aus wie bei einer Zwiebel) und je nach Bedarf geschnitten werden. Sie kann gedünstet, gebraten, gekocht und eingelegt werden.
Fenchel paßt gut zu Fisch, Käse, Bratkartoffeln und Nudeln, er schmeckt mit Tomaten, Paprika, Zucchini, Spinat und vielen anderen Gemüsen. Er harmoniert wunderbar mit Weißwein, süßer Sahne und Käse.
Gebratener Fenchel:
- 3 Stck, ca. 300gr. Strunck entfernen und in fingerdicke Scheiben schneiden.
- Die Scheiben in ein Mikrowellenkochgeschirr einlegen.
- knapp 1/2 Tasse Gemüsebrühe, knapp 1/2 Tasse Weißwein (kleine Tassen! nicht Becher!), ein kleiner Schuß Olivenöl mischen und übergießen.
- abgedeckt bei voller Leistung fünf Minuten garen und fünf Minuten ruhen lassen.
>> Der Fenchel sollte ähnlich wie Nudeln noch guten "Biß" haben.
- abtropfen lassen, salzen, pfeffern und mit ganz wenig Zitronensaft beträufeln.
- Fenchel jetzt bei mittlerer Hitze in etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten.
So pur, lauwarm mit Käse oder Salami zu Baguette servieren, als Vorspeise oder als Snack für zwischendurch.
Der besondere Tipp: mit einigen Tropfen Balsamicoreduktion beträufeln.
(Das schmeckt übrigens bei allen geschmorten Sommergemüsen ultralecker!)
Gruß + Kuß
AmalieSchüppenstiel
Durch diesen Thread hier ist mir bewußt geworden, dass wohl einige hier sehr gut wissen, was für ihr Tier gesund und lecker ist, aber nicht für sich selbst :angel:
Ich fange der Frage dort entsprechend mal mit dem Fenchel an. Ich hoffe Ihr werdet das eine oder andere "Tiergemüse" (mit oder ohne Rezept) beisteuern können. Wenn ihr nicht wißt, ob ein Gemüse auch menschentauglich ist und wie es schmeckt, sind Fragen natürlich auch gern Willkommen.
Fenchel
Der wilde Fenchel stammt aus dem Mittelmeerraum. Er ist aromatisch, bitter, mit anisartigem Geschmack. Die Früchte (Samen) werden als Gewürz in Brot, Marinaden, Likören usw. verwendet. Außerdem wird daraus Tee gemacht, der besonders Säuglingen gern gegen Blähungen gegeben wird. Das zu medizinischen Zwecken gewonnene Ätherische Öl des Fenchelsamens wirkt schleim- und krampflösend, antibakteriell und löst Blähungen.
Der aus dem wilden Fenchel gezüchtete Gemüsefenchel, den man hier in allen Supermärkten bekommen kann, er hat einen süßlichen, anisartigen Geschmack mit einer leicht bitteren Note.
Fenchel enthält Vitamin A, B1, B2, B12, C, E und Calcium, Eisen, Phosphor, Kalium, Eiweiß, Zucker und Stärke. Er kann in geringem Rahmen Fett binden, das dann unverdaut ausgeschieden wird
Dadurch wirkt er Blutfettspiegel- und Cholesterinsenkend. Ebenfalls in geringem Rahmen wirkt er Giftstoffbindend.Das fedrige, dem Dillblatt ähnlich sehende Grün ist ein hervorragendes Kräutergewürz zu Salaten, Kräuterbutter, Remouladen und hellen Fischsaucen.
Die Knolle muss vom Strunckansatz befreit (unten, sieht ähnlich aus wie bei einer Zwiebel) und je nach Bedarf geschnitten werden. Sie kann gedünstet, gebraten, gekocht und eingelegt werden.
Fenchel paßt gut zu Fisch, Käse, Bratkartoffeln und Nudeln, er schmeckt mit Tomaten, Paprika, Zucchini, Spinat und vielen anderen Gemüsen. Er harmoniert wunderbar mit Weißwein, süßer Sahne und Käse.
Gebratener Fenchel:
- 3 Stck, ca. 300gr. Strunck entfernen und in fingerdicke Scheiben schneiden.
- Die Scheiben in ein Mikrowellenkochgeschirr einlegen.
- knapp 1/2 Tasse Gemüsebrühe, knapp 1/2 Tasse Weißwein (kleine Tassen! nicht Becher!), ein kleiner Schuß Olivenöl mischen und übergießen.
- abgedeckt bei voller Leistung fünf Minuten garen und fünf Minuten ruhen lassen.
>> Der Fenchel sollte ähnlich wie Nudeln noch guten "Biß" haben.
- abtropfen lassen, salzen, pfeffern und mit ganz wenig Zitronensaft beträufeln.
- Fenchel jetzt bei mittlerer Hitze in etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten.
So pur, lauwarm mit Käse oder Salami zu Baguette servieren, als Vorspeise oder als Snack für zwischendurch.
Der besondere Tipp: mit einigen Tropfen Balsamicoreduktion beträufeln.
(Das schmeckt übrigens bei allen geschmorten Sommergemüsen ultralecker!)
Gruß + Kuß
AmalieSchüppenstiel
