Das Fruchtfleisch ist reich an
Vitamin C,
B und
Kalzium. Getrocknet wird es nach Entfernung der Samen und Fasern entweder unverarbeitet gegessen oder in Milch oder Breie gemischt. Es kann außerdem zu Bier vergoren werden. Aus den fettreichen Samen gewinnt man durch Pressen
Speiseöl; in Pulverform dienen sie zum Andicken von
Suppen. Gelegentlich werden sie in gerösteter Form auch direkt gegessen oder
fermentiert als Gewürz verwendet.
Die Blätter des Affenbrotbaums werden außerdem als
Gemüse genutzt, indem sie wie
Spinat zubereitet entweder frisch gegessen oder getrocknet und pulverisiert werden. 100 Gramm haben einen Brennwert von durchschnittlich 69
Kilokalorien und enthalten unter anderem 3,8 Gramm
Eiweiß sowie 50 Milligramm
Ascorbinsäure. In
Nigeria werden die Blätter als
kuka bezeichnet.
Kuka-Suppe ist eine für dieses Land typische Spezialität.