Die Farbe der Katzen ist an die Geschlechtschromosomen gekoppelt, wobei Information nur am x Chromosom sitzen kann und die Farbe rot ist rezessiv, also eben nicht dominant. Mal ganz einfach gesagt: auf einem x sitzt das Rot, also xrot. Das Katerkätzchen bekommt jetzt von seiner Mutter die Info xrot und vom Vater y. Das macht dann xroty. Die Schwester bekommt von der Mutter auch die Info xrot, vom Vater aber xschwarz-weiß, das macht dann xrotxschwarzweiß und rauskommt Schildpatt.
Eine Schildpatt Katze braucht also die Info von zwei x-Chromosomen, aber zwei x-Chromosome haben NUR weibliche Tiere UND männliche Lebewesen mit einem Genfehler, nämlich zwei x Chromosomen (beim Menschen nennt man diesen Gendefekt Klinefelter). Da unsere Natur nicht so dumm ist, können sich Lebewesen mit einer ungeraden Anzahl an Chromosomen nicht fortpflanzen, deswegen sind Schildpatt Kater unfruchtbar, dennoch produzieren sie Hormone, weswegen man sie kastrieren lassen sollte.
Kleiner Exkurs noch: bei Maultieren ist das ähnlich. Pferde haben 64 Chromosomen, Esel 62, das Mulifohlen bekommt also von der Mutter 32 und vom Vater 31, insgesamt macht das dann 63. 63 lässt sich nicht durch zwei teilen und schon ist das Tier unfruchtbar. Hat ein Maultier aber einen Genfehler und bekommt von einem seiner Elternteile ein Chromosom zu viel, ist es wieder fruchtbar. Diese Wahrscheinlichkeit ist recht gering, denn es darf ja auch kein Chromosom zuviel sein, dass falsche Information weitergibt etc., aber im Prinzip ist es so einfach.
Zum Abschluss noch: das ist jetzt eine SEHR vereinfachte Erklärung für Laien. Deswegen bitte nicht an Details der Vererbungslehre festnageln.
EDIT (automatische Beitragszusammenführung)
Nein, nicht alle. Gibt auch Berichte von fruchtbaren Schildpattkatern, ist aber sehr selten.
Ja, wenn sie die noch ungewöhnlichere Variante xxxy sind. Da muss sich die Eizelle aber zweimal falsch teilen oder vom Vater kommt ein Doppelbestücktes Spermium und von der Mutter eine doppelbestückte Eizelle.