Hallo,
Die Anatomie des Hundes kannst du dir hier schön anschauen:
http://www.kleintiermedizin.ch/hund/anatom/anatom4.htm
Zum Wolf einfach mal googlen (Anatomie Verdauungstrakt Wolf), da muss man sich ein paar kleinere Happen zusammen suchen.
Die Quintessenz ist aber, dass Hund und Wolf sich kaum unterscheiden, auch wenn es in Anbetracht verschiedener Hunderassen und -größen kleinere und größere Abweichungen geben kann, auch bei Hunden untereinander (hauptsächlich im Energiebedarf pro Kg Körpergewicht, welcher bei kleineren Hunden scheinbar weit höher liegt).
Es werden auch verschiedene Begriffe für die Ernährung des Hundes verwendet - nicht reiner Carnivore, Omnicarnivore, Carnivore mit etwas anderen Bedürfnissen, nicht reiner Beutetierfresser mit Unterschied zum reinen Beutetierfresser wie Katzen usw.. Im Prinzip laufen sie alle auf dasselbe hinaus, was Pewee schon gesagt hat: Hauptsächlich frisst der Hund Beutetiere samt Mageninhalt, dazu noch an und an Fallobst o.ä.. Darum ist er im Vergleich zur Katze nicht "ganz so sehr" ein Carnivore.
Ein gutes Buch wirst du dazu aber kaum finden, außer du besorgst dir ein Medizinerbuch für den Hund und eines für den Wolf und vergleichst selbst, ich nehme aber mal an, dass das einer Doktorarbeit gleich käme :eusa_think:. So detailliert, wie es dann aber beschrieben wird - mit Magensäften, Enzymen und Aminosäuren - braucht man es m.E. aber nun auch wieder nicht wissen. Mir reicht es zu wissen, dass der Magen und der Darm meines Hundes rohes Fleisch, Knochen, Innereien und püriertes Gemüse vertragen und verwerten können (wie es übrigens der des Wolfes auch kann, da sind die beiden also gar nicht so verschieden

).
Geht man tiefer in die Argumentation liest man auch Dinge wie "durch Zucht und menschliche Selektion". Das Problem ist, dass man dann wieder jede Rasse einzeln anschauen und mit dem Wolf vergleichen müsste, denn wären sie alle so anders, wie manche behaupten, wären sie schon fast eine eigene Gattung

. Domestizierung ist für mich aber auch nicht dasselbe wie Evolution oder Mutation, welche die Anatomie verändert.