Hallo Wattebällchen,
woher bekommst du denn deine Ratten? Bitte hol sie nicht aus der Zoohandlung! Schlimmstenfalls bekommst du bereits kranke oder schwangere Tiere (wenn es Weibchen sind); Tiere von privaten Vermittlern oder aus THen sind gerade für Anfänger auch oft besser geeignet, da man den Charakter der Tiere bereits kennt und sie schon an die Pflege durch Menschen gewöhnt sind (ZooLa Tiere kennen die menschliche Hand oft nur zum Füttern und wenn sie am Schwanz aus Boxen gezogen werden o.ä.).
Wenn du Adressen von THen oder Vermittlern in deiner Nähe brauchst, sag Bescheid!
1. Ist das Rattenfutter, was es in der Zoohandlung zu kaufen gibt, gesund? Bzw. kann ich es verfüttern?
Wichtig ist, daß es Rattenalleinfutter ist; allgemeines Nagerfutter etc. ist nicht geeignet. Ich schreibe gerade an dem Artikel über Rattenernährung im Wiki:
https://www.tierforum.de/wiki/ratten/ernaehrung
2. Ich hab gelesen, dass man Toilettenpapier u.ä. zum Nestbau anbieten soll, fressen Ratten das nicht? Und wenn ja, ist es ungesund? Könnte man das verhindern?
Noch mehr Spaß macht den Ratten wahrscheinlich Zeitungspapier, da es so schön raschelt

Ratten polstern ihre Schlafnester manchmal mit Zeitung, Toilettenpapier oder auch alten Textilien (wenn du alte Handtücher hast, nicht wegschmeissen!) aus. Eine gesunde Ratte wird nicht wissentlich Zeitungs- oder Klopapier fressen. Wenn sie es tut, kann das auf Magenprobleme hindeuten, dann muß ohnehin ein TA zu Rate gezogen werden.
Versehentliches Verschlucken ist bei Ratten fast ausgeschlossen, da sie eine Art zweites Paar Lippen im Maul haben, mit dem sie den Schlund beim Nagen verschließen.
3. Wie gewöhne ich meine Ratten dann an mich, ohne sie gleich zu überfordern oder gar zu verschrecken?
Mit viel Geduld

Ratten von Vermittlern sind meist bereits handzahm, so daß es natürlich leichter ist, mit ihnen umzugehen, da sie den Umgang mit Menschen gewohnt sind.
Damit die Ratten sich an deine Stimme gewöhnen, kannst du ihnen vorlesen; damit sie sich an deinen Geruch gewöhnen, kannst du ein getragenes T-Shirt oder ein Handtuch, auf dem du nachts geschlafen hast (einfach mit ins Bett legen) in den Käfig legen (sollte nur nichts sein, was du wiederhaben willst, die Ratten werden es wahrscheinlich mit Löchern "verschönern").
Leg regelmäßig und ruhig deine Hände in den Käfig, damit sie schnuppern können; ein Klecks Joghurt oder Babybrei auf den Fingern wird sie zum Lecken und Knabbern animieren und die Kontaktaufnahme erleichtern.
Hochnehmen solltest du die Ratten erst, wenn sie stressfrei über deine Hand krabbeln.
4. Wenn sie dann zahm sind und sich problemlos hochheben lassen, wie soll der Auslauf sein? Eine glatte Fläche mit ein paar rattengerechten "Einrichtungsgegenständen"? Oder können sie auch z.B. auf dem Tisch laufen, ohne herunterzufallen? Merken sie, wann der Tisch zu Ende ist oder besteht Gefahr?
Ratten sehen recht schlecht; grundsätzlich sollten sie zwar merken, wenn der Tisch "zu Ende" ist, aber ich würde mich nicht darauf verlassen. Ferner sind machen Ratten echte Stuntratten und springen einfach.
Am besten ist für den Anfang dein Bett oder Sofa oder ein abgegrenztes Stück Flur oder Zimmer, wo du dich dazusetzt und die Ratten dich beschnuppern und erkunden können. Mit der Zeit werden die Ratten immer mutiger werden und auch den Rest des Auslaufs erobern wollen.
Wenn die Ratten kein ganzes Zimmer als Auslauf bekommen, muß der Auslaufbereich mit einer hohen Absperrung abgegrenzt werden, auf die man nicht klettern kann (es empfehlen sich z.B. 80-100 cm hohe Spanplatten aus dem Baumarkt, die man mit Klebeband oder Kabelbindern verbindet). Der Auslauf selber muß Kletter- und Versteckmöglichkeiten für die Ratten bieten, da auf einer ebenen Fläche geradeauslaufen zu langweilig ist und auch nicht der Natur der Ratten entspricht.
5. Was ist, eurer Meinung nach, besser? 2 Männchen oder 2 Weibchen?
Das ist eine Glaubensfrage. Am besten wäre es wirklich, wenn du zwei Tiere holst, über die dir der Vermittler bereits Auskunft geben kann, was Verhalten und Charakter anbelangt. So könnte man am ehesten abschätzen, was dir entspricht.
6. Wie viel Frischfutter benötigt eine Ratte so durchschnittlich?
Schwer zu sagen, mal mehr, mal weniger. Gerade im Sommer, wenn es heiß ist, fressen meine Ratten viel mehr Frischfutter als im Winter. Man sollte nicht mehr füttern, als an einem Tag gefressen werden kann, die genaue Menge muß man ausprobieren. Mein 5er Rudel bekommt pro Tag etwa einen Dessertteller oder eine kleine Müslischale voll kleingeschnibbeltes Obst und Gemüse. Für meine derzeit 15 Ratten verbrauche ich z.B. pro Tag etwa eine große Salatgurke, eine kleine Schale Datteltomaten (müssten so 200-250g sein), einen Apfel, eine Paprika, wobei ich natürlich auch abwechsle und anderes Obst und Gemüse füttere.