Am Ring kann man das Geschlecht nicht erkennen, am zuverlässigsten geht das an der Kloakenform, aber auch nur bei geschlechtsreifen Kanaris, am besten wenn sie gerade sexuell aktiv sind (also in der Brutzeit). Die Hennen haben flache Kloaken, die Hähne zapfenförmige in Richtung Bauch.
Bei jungen Kanaris vor der Jugendmauser und der ersten Brutzeit ist es fast unmöglich das Geschlecht zuverlässig zu erkennen, das kann auch der Züchter nicht.
Wie schon gesagt, in den Käfig passen auch 4, aber in der Brutzeit sollte man die besser trennen. Wenn du zwei Hähne hast sowieso weil die dann streiten, und zwei Hennen konkurrieren auch meistens um Nester und Nistmaterial. In Freiheit gibt es auch nur ein Pärchen pro Revier.
Also, zwei Hähne ganzjährig zusammenhalten geht gar nicht, zwei Hennen so lala.
Um den Käfig abwechslungsreicher zu gestalten kannst du den Kanaris frische Äste mit Blättern rein hängen (ok, ist jetzt gerade schwierig in der Jahrenzeit

). Damit können sie meistens mehr anfangen als mit irgendwelchem Plastikspielzeug.
Anstatt Kunstpflanzen würde ich lieber echte nehmen, die sollten allerdings ungedüngt und ungespritzt sein, was auf Pflanzen aus Gärtnereien und Blumenläden leider nicht zutrifft. Die Pflanze selbst muss natürlich auch ungiftig sein. Du kannst etwa sogenannten Golliwoog kaufen, das ist eine Futterpflanze die in düngerfreier Erde gezogen wird. Oder du besorgst dir Vogelerde und einen Ableger einer ungiftigen Pflanze (Hibiskus, Zypergras...) und ziehst den Ableger in der Vogelerde, das dauert allerdings ein Weilchen.
Sonst macht es auch nicht viel Sinn den Käfig "vollzustopfen", wichtig ist ja gerade die Bewegungsfreiheit. Den Vögeln ist es egal das der ein bisschen kahl aussieht, die freuen sich über den Platz zum flattern.