Ein kleines Sammel Thema für Vegetarische Gerichte!

[Nienor]

Ich lebe in der Schweiz, hier ziehen erst langsam Reismilch und Sojajoghurt (diese Woche zum ersten Mal im staendig streng untersuchten Kuehlregal gefunden und gleich zum Ausprobieren eingepackt) in die Geschaefte
Und einen Bioladen gibts im Ort nicht, ich habe zwar Samstag einen in Frauenfeld entdeckt, aber das liegt ausserhalb der Reichweite meines ÖV Tickets *seufz*

Ich glaube, von Sojasahne und Sojaschnetzel werde ich noch eine Ganze Weile traeumen koennen ..
Aber genau wie Reismilch bekomme ich leicht Bio-Sahne in den Einkaufskorb, auch wenn mein Freund murrt. Ich denke, im Gegensatz zu konventionellem Glace aus konventioneller Haltung ist der Schluck Sahne, bis es Alternativen gibt, vertretbar.
Wobei es auf der Seite auch eine Anleitung zu TofuSahne gibt *gruebel* vllt sollte ich das mal probieren, Tofu haben wir ja hier zum Glueck (gleich 3 Sorten, nature, geraeuchert und mit Kraeutern, was ein Luxus :roll: dafuer aber jede Menge vegetarische Bratlinge und so)

Hafermilch kann ich sicher problemlos durch die Reismilch ersetzen, die habe ich einen Ticken lieber .. Die fehlenden Proteine im Vergleich zu normalem Milchglace spielen keine Rolle beim Glace ?
Alle 30 Minuten ruehren reicht ? Nicht besser alle 20 Minuten ? Ich glaube, wenn das wirklich geht, werde ich es ausprobieren. Von Caramellglace kann ich auch meinen Freund ueberzeugen :003:

Achja, fast vergessen ^^
SchwiMus Konfi ist Schwiegermamas Konfi / Marmelade im Moment diesjaehrige Kirschkonfi vom eigenen Baum ^^ die Kirschen haben den Ratten gut gemundet und mir mundet die Konfi, denn Kirschen so sind nicht gerade meine Leibspeise ..

 

[Mieze_lr]

Ich glaube, von Sojasahne und Sojaschnetzel werde ich noch eine Ganze Weile traeumen koennen ..

Gibt´s bei euch keinen veganen/ vegetarischen Versand?
Da kann man ja immer Carepakete bestellen und gerade Schnetzel halten ja ewig.

(oder ich schick dir einfach was von unserem Kilo (!!!) Big Sojaschnetzeln :roll

Aber DM habt ihr doch in der Schweiz oder? (Oder war das in Ö?)

 

[Nienor]

Ich denke, es ist Oesiland : http://www.swisslog.com/de/index/wds-index/wds-reference-drogeriemarkt.htm

Aber Versand, da sagst du was. Irgendwer hat mir doch mal Larada empfohlen, da werde ich gleich mal schauen ^^
Auf die einfachsten Dinge kommt man nicht .. wobei ich bei Sahne dann doch vorsichtig waere, die ist ja auch einige Tage ohne Kuehlung unterwegs, oder schadet das Sojasahne nicht ?

 

[Schnitzi]

Also hier wäre schonmal eine Liste von Veganversänden in der Schweiz:
http://www.larada.org/catalog/index.php
http://peace-foods.ch/
http://futur-natur.ch/
http://www.gsundundguet.ch/
http://www.vegi-service.ch/de/
http://www.engel-tofu.ch/deutsch/engeltofu.htm

Ich kann Dir natürlich nicht sagen, wie die so sind, aber ich hoffe, es ist etwas für Dich dabei.

Wegen der Kühlproblems: Gegen etwas Aufpreis werden bei den mir in D bekannten Versänden einige Sachen auf Bestellung in Kühlboxen mit Kühlakku versendet. Das funktioniert soweit ich gehört habe ziemlich gut.

 

[Nienor]

Danke =)
Ich werde mir die mal in Ruhe anschauen .. und hoffentlich einen finden, der das hat, was ich gern haette aber kein veggie Hunde- oder Katzenfutter vertreibt. Wo kommen wir denn da hin *kopfschuettel*
wobei ich bei Larada zumindest vieles gefunden habe, das ich suche *seufz*

Was mir beim groben Drueberschauen auffiel, es gibt ja sehr viel Wurst- und Fleischersatz. Schmeckt sowas ? Oder ist das eine geschmackliche Kopie des tierischen Originals ?

 

[Schnitzi]

Es soll ähnlich schmecken, aber es schmeckt schon anders als Salami oder Fleischwurst oder so...

Ich muss sagen, ich mach mir sowas immer selber. Da kann ich die Gewürze reintun, die ich mag , den Fettgehalt bestimmen und es ist wesentlich günstiger... Bei Interesse stell ich gerne was online.

Einen Veggie-Shop zu finden, der kein Veggie-Tierfutter verkauft ist eine Suche nach einer Nadel im Heuhaufen... Leider!
Ich seh das für mich mitlerweile so, dass im normalen Lebensmittelladen ja auch Billigfleisch rumliegt und ich es nicht kaufe. Man kommt wahrscheinlich leider nirgendwo um Produkte rum, die man moralisch nicht verantworten mag

Ich hab bei larada gesehen, dass die auch nur Sayatoo Schlagcreme haben. Die müsste demnächst wieder lieferbar sein, Soyatoo konnte nur die Aufschlagbarkeit zur Zeit nicht garantieren... Bei den Leuten, die noch welche haben und mit denen ich in Kontakt stehe, funktioniert allerdings alles prima. Also denke ich, dass das schnell behoben sein wird.

 

[Pewee]

Jaaaaa, bitte einmal online stellen Schnitzi

 

[Mieze_lr]

Jaaa, Hätte ich auch gerne

 

[Karamellogramm]

Mieze: Sowohl die Schnetzel als auch die Sahne. Auch separat zubereitet/verwendet schmeckt beides immer leicht süß, finde ich, Marke/Würzung hin oder her. Geht das echt nur mir so?

Ach ja, die Weißweinsoße ist an sich ganz simpel, ich mag sie auch total gerne mit Steinpilzen: Letztere in ein wenig Butter/Margarine und mit ein paar Zwiebeln anbraten, wenn sie zart gebräunt sind mit einem Schuss trockenem Weißwein ablöschen. Nach Belieben Sahne hinzugeben, mit Gemüsebrühe und Pfeffer abschmecken. Ich dicke das Ganze immer noch leicht mit Mondamin an uups, gebe einen Hauch Knoblauch hinzu und am Ende noch eine Menge krause Petersilie. *liiieb* Dazu Spätzle oder Semmelknödel, welche ich an Weihnachten auch mal selber mache.

 

[Mieze_lr]

ne, war bei mir noch nie süßlich.
Gerade die sojasahne ist ja auch nicht süß wie Sojamilch.
Und selbst die benutz ich zum Kochen und es schmeckt nix süß.

Danke, werd ich mal probieren.
Hab hier noch große Soja schnetzel, die würden da gut dazu passen.
Was für nen Wein nimmt man da? trockenen? (Ich hab übrigens auch keien Ahnung von Wein ...)

 

[DyingDream]

Kennt das einer von euch?
Könnt ihr daraus vielleicht sogar bestimmte gerichte besonders empfehlen?

Ich hab das Buch hier auch und finde es super!
Wollte da eigentlich alle Rezepte einmal durchprobieren. ...aber irgendwie koche ich noch viel zu selten nach Buch. ><

Ich such dir mal schnell meine 3 Lieblingsrezepte raus... ^^
- Spargel-Couscous (Seite 11)
- Kohlrabi-Gnocchi-Eintopf (Seite 25)
- Nudeltopf mit Walnüssen (Seite 109) <3

Aber eigentlich muss man alles einmal durchprobieren! ^^
~§~

 

[nudl]

oh super! diese woche hab ich spätschicht, aber ich hoffe ich komme am WE oder nächste woche mal zum ausprobieren.
Danke für die tips

 

[Karamellogramm]

Mieze, ja, komplett trockenen musst du nehmen. Sonst wird es ja noch süßer. :mrgreen: Aber billig darf er sein! ^^

 

[Mieze_lr]

*omnomnom*
ich hab heute das hier gemacht:

einmal Sojamilchpudding (ganz unspektakulär, aber was süßes mit nur 3 WW-Punkten)
Und einma Tofu-Frisch-creme aus "vegan lecker, lecker"

 

[KiTTyRocKs]

Und wo bleiben die Rezepte dazu Mieze =P

 

[Pewee]

Ich war heute im Edeka und bekam einen spontanen Freudentaumel als ich die Auswahl gesehen habe :shock:
Hab mir direkt mal die Sojanuggets mitgenommen und zu meinem Kartoffel- Gemüse- Auflauf gegessen *yummie*

Evtl. versuch ich mich am Wochenende mal an einer selbstgemachten Bolognese, muss mir aber noch ein gutes Rezept rausfischen.

 

[Yoko]

Also wenn man ein wenig googlet, findet man reichlich Statement, das es vegetarisch ist.
Was mich verwirrt, ist die Aussage, dass es gentechnikfrei hergestellt wird. Denn laut Wikipedia geht man nun enzymatisch an die Herstellung. Das geht in meinen Augen nicht vegetarisch UND gentechnikfrei. Irgendwo muessen die Enzyme ja herkommen oder wo liegt mein Denkfehler ?

Eventuell hast du ne falsche Vorstellung von "Gentechnik"? Produktions-Verfahren bei denen Enzyme eingesetzt werden haben erstmal nix mit Gentechnik zu tun bzw. auch für die Gewinnung von Enzymen ist Gentechnik nicht unbeding notwendig.
Und ich meine Maggie ist sogar vegan

 

[Mieze_lr]

Musste doch erstmal alles probiert werden

Tofu-Frisch-Creme aus "vegan lecker, lecker"

Zutaten:
50g Cashewkerne
6EL Wasser
200g Tofu
2 TL Salz
2Tl Zitronensaft
1 EL Olivenöl

Die Kerne werden mit dem Wasser in einem hohen Gefäß püriert, dann kommt der Tofu dazu und wird cremig püriert.
Dann die restlichen ZUtaten dazu und wenn man mag kann man das ganze noch anch geschmack verfeinern.
Ich hab ein bisschen Petersilie und viiiiieeel Knoblauch dran gemacht.

Den Pudding hab ich einfach nach anleitung gekocht und Milch durch Sojamilch und den Zucker durch Süstoff erstetzt.

 

[Sina]

Gerade erprobt und für gut befunden:

Tomaten-Sahne-Sauce

Fett in einer Pfanne erhitzen. 150 Gramm Cherrytomaten in Scheiben schneiden und ins heiße Fett geben. Zwei Teelöffel Zucker über die Tomaten geben. Gut durchrühren. Nach fünf Minuten mit ca. 250ml trockenem Weißwein ablöschen. Einen guten Esslöffel gefrorene Petersilie, Salz, Pfeffer und ordentlich Cayenne-Pfeffer dazu geben. 10 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf Weißwein nachgießen. Einen halben Becher Sahne zugießen, umrühren, fertig.

 

[Nienor]

Eventuell hast du ne falsche Vorstellung von "Gentechnik"? Produktions-Verfahren bei denen Enzyme eingesetzt werden haben erstmal nix mit Gentechnik zu tun bzw. auch für die Gewinnung von Enzymen ist Gentechnik nicht unbeding notwendig.

Viele Produkte werden heute in Hefen und Bakterien hergestellt, damit diese das tun, ist nunmal eine genetische Manipulation noetig, von allein wuerden die auch z.B. kein Lab herstellen.