Ein kleines Sammel Thema für Vegetarische Gerichte!

[Verena87]

Ja, klar. Wir haben hier ein Lebkuchenhaus-Rezept.

Lebkuchen:
-500 g Mehl
-500 g Zucker
-20 g Kakaopulver
-1 Pk Backpulver
-10g Lebkuchengewürz
-500 ml Sojamilch
-5 EL Sonnenblumenöl

Verzierung:
-400 g Kuvertüre, zartbitter
-200 g Marzipan
-Lebensmittelfarbe

Zubereitung:
Mehl, Zucker, Kakaopulver, Lebkuchengewürz, Sojamilch, Backpulver und Sonnenblumenöl in eine Schüssel geben und zu einer einheitlichen, dickflüssigen Masse verrühren. In eine Fettpfanne oder auch auf ein gewöhnliches, tiefes Backblech (mit Backpapier) gießen.

Den Teig bei 180°C Umluft ca. 20 min lang backen. Dann mit dem Backpapier rausnehmen und abkühlen lassen.
Die Lebkuchenstücke in Form der einzelnen Hausbestandteile ausschneiden und mit Hilfe der Kuvertüre zusammenkleben.

Für die Verzierung: Das Haus mit der Kuvertüre von außen glasieren. Marzipan färben, ausrollen und die gewünschten Formen daraus schneiden oder herausstechen. Damit wird das Haus dann verziert.

Das ist ein Rezept vom rezeptefuchs.de Dort findet ihr auch die Bauanleitung.

Wir haben es hier selbst noch nicht gemacht, weil, seit wir das Rezept haben, noch kein Weihnachten war. Aber ich hoffe, wir schaffen es gleich dieses Jahr.

 

[Mieze_lr]

Ich würde gerne vegane Plätzchen backen und Weihnachten (oder an irgend einem Weihnachtstag) einen schicken Braten essen.

Ich dachte da an die beiden Rezepte:

Grünkernbraten
Hackbraten

Ich steh ja einfach so auf Weihnachten. Und Helloween. Deswegen wird ab dem 31.Oktober bis Silvester Weihween gefeiert.

 

[Mieze_lr]

Wie siehts mit Halloween-Rezepten aus? :074:

Wir werden ab dem Wochenende ja Weihween feiern, bis nach Weihnachten.
Und jetzt wird erstmal nur noch gruselkram gefuttert :mrgreen:
*Freu*

 

[Wussel]

Hi Mädels

Ich gebe zu ich habe nicht alles gelesen (nicht viel Zeit wegen Baby) und werfe meine Frage mal ganz frech in den Raum/Thread!

Ich kenne mich mit sowas nicht aus...aber ich suche einen Ersatz für Käse/Schafskäse/Mozzarella was man so zum überbacken für Aufläufe nehmen kann, oder wenn man sowas macht wie gefüllte Paprika oder Zuchinni.

Ich sage schonmal...vielen Dank im vorraus

EDIT (automatische Beitragszusammenführung)

P.s. Vor lauter Hektik..Frage vergessen..... :roll: Was kann man als Ersatz nehmen?

 

[Nienor]

Laut meinem neuen Buch (Kaese veganese) jede Menge und fuer jede Situation was anderes ..

Fuer Auslaeufe wird aber generell haeufig zum Hefeschmelz geraten.

Rezepte fuer vegane Auflaeufe findest du z.B. hier : http://www.chefkoch.de/rs/s0/vegan+auflauf/Rezepte.html

Fuellung waere Tofu ein Ersatz
z.B. hier die letzten beiden :
Diese gefuellten Sachen klingen naemlich auch lecker : http://www.chefkoch.de/rs/s0t57/gef%FCllte+paprikaschoten+tofu/Vegan-Rezepte.html

Wobei ich generell langsam zum Schluss komme, dass man nicht versuchen sollte, alles punktgenau zu ersetzen, sondern sich auch mit den neuen kulinarischen Gegebenheiten auseinandersetzen sollte, manche Dinge schmecken einfach besser ^^ stoebern und probieren lohnt sich.

 

[Seraph]

Mieze meine Schwester hat abgehackte Finger gebacken (aus Mürbeteig) und dann Mandeln als Fingernägel genommen und etwas mit Geele verziehrt welches Blut darstellen sollte.
Das Ganze geht auch mit vegetarischen Würstchen und Ketchup. Oder Gummihandschuhe mit Fruchtsaft oder so füllen und einfreiren und diese Hand dann in eine Bowle geben. Aber aufpassen as die Handschuhe nicht gepudert sind und am besten vorher mal auswaschen.
Litschis gefüllt mir Kirschen oder Weintrauben können als Augen verwendet werden. Es gibt solche Formen, in Gehirnform die man mir Wackelpudding oder ähnlichem füllen kann, dazu Vanillesoße.
Du kannst aus Fake Mett Füße oder Hände formen und aus Käse Füßnägel schnitzen...
Oder was ich grad gesehn hab Blumenkohl mit roter Soße. Du kannst Kekse in Knochenform backen oder einfach Brot mit Hilfe von Lebensmittelfarbe und Mehl "schimmeln" lassen.

 

[Mieze_lr]

Oh, die hab ich auch schon alle durch.
Aber danke!

So was schönes süßes Mit Kürbis wäre toll, aber ich forsch dann selber mal.

Hatte heute eien Pfanne mit Natuomi Reis Cuisin. Naja :silence:
War nicht so lecker (Wobei mein Freund es total lecker fand)

 

[Wussel]

@ Nienor dankeschön für Tipps und Links.

Dann wäre es wohl wirklich auch angebraht mir ein Buch zuzulegen.

LG

EDIT (automatische Beitragszusammenführung)

Das Parikarezept ist ja der Knaller.Ich suche schon ewig nach einen gescheiten....*hüpf* Wird am WE getestet.

 

[Seraph]

Wie wäre es mit Kürbispie?
Oder sowas? http://www.paules.lu/2011/10/•-susser-kurbisstrudel-mit-filoteig/

 

[Mieze_lr]

Was sind Spie?

 

[Seraph]

pie nicht Spie also Kürbis-Pie

 

[Mieze_lr]

Oh Achso :eusa_doh:

 

[DyingDream]

Was nehmt ihr eigentlich am liebsten für einen vegetarischen Käse, um den auf Pizza oder Auffläufe zu streuen?
~§~

 

[Seraph]

Gouda... alles andere schmeckt nicht so toll oder ist nicht vegetarisch (ich denke da so an Gruyere oder Höhlenkäse) Das fehlt noch in vegetarischer Form. Was sicher auch toll wäre ist Cheddar.

 

[Mieze_lr]

Was kann ich denn als veganen saure Sahne ersatz nehmen? :?

 

[Seraph]

ähm wie wers mir veganer sour cream? ich weiß nicht, wo für ist es denn gedacht?

 

[Mieze_lr]

für Maisbrot.
Hab jetzt aber den Plan geändert und mir ein veganes Rezept rausgesucht.

Ich habe große Mengen Lust irgendwas in der Küche zu Machen.

Meine To do Liste:

*veganes Mett
*Kürbis-Marmelade
*Maisbrot
*gefüllter Kürbis (Muss mich nur beeilen um noch welche zu bekommen)
*Seitan
*Plätzchen

:043:






(Nur blöd, wenn man abnehmen will/muss :076

 

[Seraph]

Ach das meiste ist doch relativ harmlos oder?
Veganes Mett besteht ja nur aus Reiswaffeln und n paar Gewürzen und Tomatenmark. Ist übrigens echt super lecker , hab ich schon 2 mal gemacht und seit dem immer Reiswaffeln im Haus, sowas hatt ich vorher nie.

Seitan besteht nur aus Eiweiß und Gewürzen, also auch perfekt zum abnehmen geeignet.

Plätzchen na ok, das Problem versuch ich auch noch zu regeln.

Maisbrot hört sich lecker an, erzähl mir wies war.
und Kürbis... naja nicht so mein Fall. aber ist ja auch nur Gemüse. Und in der richtigen Menge ist doch alles ok.

 

[Nienor]

Gerade frei Schnauze zusammengewuerfelt und jetzt schon suechtig :

ca. 70 g Magerine (ein Drittel einer kleinen Packung) verfluessigen
1 /3 scharfe Haushaltszwiebel gewuerfelt
5 getrocknete Tomaten kleingeschnitten
1/3 Kraeutertofublock
halbe Tube Bio-Tomatenmark ohne alles
etwas Knobipulver (optional)
etwas Chilli (optional)

mit dem Zauberstab drueber und auf frisches Brot *schwaerm*
vor allem die kruemelige Konsistenz durch den Tofu erinnert an Kaese ^^

 

[Mieze_lr]

Oh, Maisbrot ist toll!
Ich habs bisher allerdings nur in Unvegan gegessen, schön mit butter und Salz *yummie*

ist aber eher , naja, wie Milchbrötchen, also nicht so Herzhaft.

naja,
mein Motzgöttergatte sieht das ein bisschen anders bzw. will dann bei einigen Sachen nicht mitessen.
Aber stimmt, wenn ich mir das so angucke, dass geht das meiste.

Kekse kann ich ja an meine Arbeitskollegen verfüttern.