Hm, schade und schön gleichzeitig...
Ich hab heute nochmal was ausprobiert:
schnelle Champignonsuppe (vegan)
Zutaten:
3 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 EL Mehl
2 Dosen Champignons (je 400 Gramm Gesamtgewicht)
100 ml Sajamilch
100-150 ml Wasser
Gewürze: Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat, Rosmarin, Majoran, eventuell Sojasoße als Maggiersatz
Zubereitung:
Die Champingnos abtropfen lassen und das Wasser auffangen. Das Öl in einem Topf erwärmen, die Zwiebel hacken, hinzugeben und glasig dünsten. Das Mehl zugeben und unter Rühren bräunen. Das Champignonwasser mit der Sojamilch und dem Wasser vermischen und unter Rühren in den Topf geben. Weiterrühren und dabei die Gewürze hinzufügen. Ist die Suppe etwas eingedickt, die Champignons dazugeben und noch 1 Mal aufkochen.
Und weil mein Freund den ganzen Toast aufgefuttert hat, da ihm die vegane Leberwurst so gut geschmeckt hat, brauchte ich noch eine andere Kohlenhydratbeilage...
Polentapizza (vegan)
Zutaten:
Polenta
1 l Salzwasser
200 gr Polentagrieß
Gemüsesoße
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Zucchini
1 Dose Tomatenpüree mit Stücken (400 Gramm)
100-150 ml Wasser
Gewürze: Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat, Rosnmarin, Basillikum
Bechamelsoße
2 EL (Soja)Margerine
2 EL Mehl
300 ml Sojamilch
Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat
Hefeschmelz
2 EL (Soja)Margerine
2 EL Mehl
300 ml Wasser
Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat
4 EL Hefeflocken
Zubereitung:
Polenta
Das Salzwasser aufkochen, den Herd in den unteren Wärmebereich einstellen und den Grieß langsam unter Rühren einziehen. Noch ca. 2-3 Minuten unter ständigen Rühren auf der Platte lassen, dann umgehend auf ein eingefettetes Backblech streichen.
Gemüsesoße
Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel hacken und zugeben. Während die Zwiebel glasig wird, eine Zucchini kleinschneiden und zugeben. Nach ca. 2-3 Minuten die Dose Tomatensoße hinzugen, das Wasser hinzufügen, würzen und aufkochen lassen. Auf der leicht erkalteten und fester werdeneden Polenta verteilen.
Bechamelsoße
Die Margarine erwärmen und mit dem Mehl leicht anbräunen. Mit der Sojamilch ablöschen und unter ständigem Rühren würzen bis sie eingedickt ist. Auf der Gemüsesoße auf dem Blech vorsichtig verteilen.
Hefeschmelz
Die Margarine in einem Topf schmelzen und das Mehl darin leicht bräunen. Das Wasser unter Rühren hinzugeben und würzen während die Soße andickt. Die Hefeflocken unterrühren und dann auf dem Backblech zu oberst verteieln.
Den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen und das Blech 30 Minuten bräunen.
Dazu passt ein grüner Salat mit Gurken und Tomaten ganz hervorragend.
