Gemeinsam gesund essen im April 2015

[Sini]

Gute Besserung, Flumina.

Yoko, Pilze hatte ich auch keine drin 8weil nicht da) aber dafür viel frischer, blanchierter Spinat. Deswegen habe ich Kräuter eigentlich nicht vermisst.

Gerade gab es Haferflockenbratling mit Rahmkarotten und Kartoffelbrei

 

[violala]

Mein Freund war so gütig und hat gestern Bolognese gekocht. Davon essen wir jetzt erstmal ein paar Tage :eusa_doh::mrgreen:

 

[Kiwi]

Den Glasnudelsalat merke ich mir mal und koche ihn bei Gelegenheit nach Wenn mal eine Küche da ist *lach*
Es ist ja nicht nur so, dass ich keinen Herd oder Ofen habe, ich habe ja auch überhaupt keine Ablageflächen.. :/
Heute hab ich meine Tomate auf einem Kniehohen Holz-Wäschekorb geschnitten.. :lol:

Vorhin war ich mit knurrendem Magen einkaufen und konnte endlich Sachen mitnehmen, die in den Kühlschrank müssen..
Also hab ich mir vorhin ein Pita mit Salat, Tomate, Feta und Sylter Dressing gemacht *yammi* und als Nachtisch gibt es Alpro Vanille Drink

 

[Yoko]

Gestern gab's bei mir noch Kohlrabi-Grisotto (= Risotto aus Graupen ^^)

 

[Katy85]

oh Gute Besserung an den Magen, Flumina

Bei mir gabs gestern Pfannkuchen mit Obstquark. Hab heut bei meinen Eltern gegessen, da gabs heut Hähnchen-Ananas-Bananen Curry mit Reis.

 

[Kiwi]

Das sieht ja sehr lecker aus, Yoko! Hast du dazu ein Rezept?

 

[Flumina]

Gestern gab es wie heute Fisch mit Reis das ging schon erstaunlich gut. Ansonsten hab ich wenig gegessen und viel getrunken

 

[Sini]

Gestern Grillen, heute bin ich zu einem Geburtstag eingeladen und bringe Kuchen und selbstgebackenes Brot mit. Einen Teil vom Brotteig habe ich abgezwackt und kleine Kartoffelfladen daraus gemacht. Schmecken pur oder mit Schwarzwälder Schinken.

 

[Katy85]

Hast du von den Kartoffelfladen ein Rezept? die sehen echt gut aus..

Gab heut nur Reste von gestern

 

[Gina Schmint]

Da ich einen Eisenmangel hab :eusa_doh:habe ich mal im Internet nach gesehen, was denn viel Eisen enthält und bin auf Hirse gestoßen.
Deshalb habe ich nach Rezepten mit Hirse gesucht und eine Gemüse-Kräuter-Pfanne mit Hirse gefunden :angel:
Gerade gemacht und ich muss sagen, es ist echt lecker :mrgreen:

Hier mal ein Bild (leider nicht ganz scharf - blöder Autofokus funktioniert mal wieder nicht richtig):

Drin ist Hirse, Paprika, Zucchini, Tomate, Zwiebel, Creme Fraice, 9 Kräuter und Emmentaler.
Kann man also auch super umändern, dass es Vegan ist

 

[Sini]

Katy, herzhaften Hefeteig mache ich immer nach dem Grundrezept:
450 Mehl
ca. 1 TL Salz
1 Pkg Trockenhefe
250ml warmes! Wasser

lange verkneten, mindestens eine Stunde gehen lassen, nach dem Formen noch mal ca. eine halbe Stunde ruhen lassen. Besser wird der Hefeteig wenn man ihn lange gehen lässt, hat man mehrere Stunden Zeit benötigt man weniger Hefe.
Die Menge kann man beliebig hoch oder runter rechnen, ich habe heute über 1,5 kg Hefeteig hergestellt und ein bisschen für die Fladen weg genommen.

Kleine Hefeteigstücke platt drücken dass sie ungefähr so groß wie eine Hand sind. Mit saurer Sahne/ Schmand/ Creme Fraiche gemischt mit Kräutern nach Wahl bestreichen. (Ich habe saure Sahne und Bärlauch genommen.)
Mit rohen, sehr fein gehobelten Kartoffelscheiben belegen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Auf mittlerer Schiene bei Umluft 180 Grad backen bis der Teig aufgegangen und knusprig ist.

Fleischesser können auch zum Schluß noch Schwarzwälder Schinken darauf legen.

EDIT (automatische Beitragszusammenführung)

Nachher gibt es Linsen mit Späzle und Saitenwürstchen.

 

[violala]

Heute Cordon Bleu mit Kräutermöhren

 

[Yoko]

Das sieht ja sehr lecker aus, Yoko! Hast du dazu ein Rezept?

Vom Prinzip her wie normales Risotto. Also den Reis (evtl. mit Zwiebel) in Öl anschwitzen, ablöschen (dazu hab ich einen Schluck süße Sojasauce und Gemüsebrühe genommen) und dann bei geringer Hitze köcheln lassen und immer nur wenig Brühe dazugeben und dabei umrühren. Das ganze halt bis die Graupen gar und schön sämig sind. Zwischendurch hab ich noch ne gewürfelte Kohlrabi reingeworfen und gewürzt mit Salz, Pfeffer und Limettensaft.

Da ich einen Eisenmangel hab :eusa_doh:habe ich mal im Internet nach gesehen, was denn viel Eisen enthält und bin auf Hirse gestoßen.
Drin ist Hirse, Paprika, Zucchini, Tomate, Zwiebel, Creme Fraice, 9 Kräuter und Emmentaler.
Kann man also auch super umändern, dass es Vegan ist

Soweit ich weiß heißt es auch, dass Milchprodukte wiederum die Eisenaufnahme hemmen können. Hab allerdings keine Ahnung, wie stark der Effekt tatsächlich ist :eusa_think:

So, mal was angesammelt in den letzten Tagen ^^

Pita gefüllt mit Haselnusstofu, Salat und Chilisauce


Udonnudeln mit Räuchertofu und Gemüse in Erdnusssauce


Süßkartoffel mit Räuchertofu und Gemüse in scharfer Erdnusssauce


Seitan-Vyros, würziger Reis und Gurkensalat

 

[Flumina]

Sagt mal Thema seitan...

Ich hab den nun schon 2 mal gemacht aber der wird bei mir nicht wirklich fest. Also er wird schon fest aber zu wenig. Wie macht ihr das?

 

[Katy85]

Danke Sini, dass ist etwas, was ich dann auchmal mit meinem Freund zusammen essen könnt, das ist etwas kompliziert bei uns^^

@Eisen Stimmt, Milchprodukte hemmen bzw. erschweren die Eisenaufnahme. Außerdem sollte man zeitgleich Vitamin C aufnehmen, da es dafür sorgt dass das Eisen aufgenommen wird. Paprika hat da schon nen recht hohen Anteil, leider zerfällt das Vitamin sehr schnell bei Hitze.
Es ist auch nur ein Teil des Eisens im Blut vertreten, mit einem Blutbild (je nachdem was da eben gemessen wurde) kann es sein, dass man also nur den grade aktuellen Wert, der stark schwanken kann, sieht. Die Eisendepots, kann man sehr gut mit Schüssler Salz Nr 3 auffüllen, wenn kein akuter Mangel vorliegt.


Am Wochenende war ich mit Freundinnen an der Ostsee
Schoko-Bananenkuchen am Strandcafe:


und ofenkartoffel mit der besten Sour Creme die ich je gegessen hab abends in der Stadt:

 

[Sini]

Backkartoffel mit Erdbeeren- die Kombi kannte ich auch noch nicht :mrgreen:

Gestern gab es Spaghetti mit Tomatensoße,
heute Valess Schnitzel, die Thermomix-Jägersoße ohne Thermi , Karotten und Kartoffeln

 

[Sini]

Spargel im Schinken-Kartoffelmantel



Erdbeereis

 

[Kiwi]

Oh ich bin neidisch!! Ich will auch so gerne Spargel zubereiten bei uns gab es die letzten Tage nur fertigzeug und geliefertes.

 

[Sini]

Seit ihr nicht bald fertig mit dem Umziehen?

Bei mir gab es heute den restlichen Spargel mit Pasta

 

[Katy85]

Dienstag gabs Ofengemüse mit Feta und nem Brötchen, gestern Kartoffelspalten mit Kräuterquark und grünem Salat. Heut gibts nen großen, gemischten Salat und Kräuterbaguette dazu.